Aujourd’hui, j’ai eu l’honneur de recevoir Sébastien DESWERT et Jean-Charles COUPET, respectivement apprenti et second de Alain Pons

Boucherie Alain Pons artisan boucher chez Ô Tablier du Boucher et Président du syndicat des bouchers des Alpes-Maritimes.

En présence de Gilles DUTTO, artisan boulanger et président de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat, nous avons célébré leur talent et leur engagement.

À seulement 16 ans, Sébastien DESWERT a décroché la 3e place du Concours Régional du Meilleur Apprenti de France en section Boucherie. Une belle reconnaissance pour ce jeune passionné qui incarne l’avenir du métier !

De son côté, Jean-Charles COUPET, 27 ans, a brillamment obtenu la 4e place européenne du concours flexitarien lors du prestigieux SIRHA 2025. Un concours qui met en lumière de nouvelles approches de consommation, tout en valorisant le savoir-faire traditionnel.

La boucherie artisanale française est bien plus qu’un métier : c’est un art, une transmission de savoirs exigeante qui mérite d’être reconnue et soutenue. Derrière chaque morceau de viande de qualité, il y a des artisans passionnés, garants du respect des filières et du goût. Pourtant, ce secteur connaît des défis de recrutement et de valorisation… Il est donc essentiel d’en parler et de le mettre en lumière !

Félicitations à eux pour leur travail et leur réussite ! Continuons ensemble à valoriser nos artisans, garants de notre patrimoine culinaire.