Dans le cadre du renouvellement de la concession de service public pour la restauration collective de la Ville de Grasse et du Centre Communal d’Action Sociale, un appel à publicité a été lancé sur la base d’un cahier des charges que j’ai souhaité ambitieux et contraint pour les sociétés candidates.

La Majorité Municipale que j’ai l’honneur conduire est particulièrement soucieuse de proposer aux ainés comme à la jeunesse grassoise des denrées de qualité, issues notamment des filières agricoles locales et permettant de garantir une traçabilité française des produits utilisés dans la confection des repas.

Comme vous le savez, dans le cadre de la Loi Egalim promulguée en novembre 2018, des critères très précis ont été imposés à la restauration collective publique qui est tenue de proposer à compter du 1er janvier 2022 au moins 50% de produits durables dont au moins 20% de produits bio, avec Murièle Chabert mon Adjointe déléguée à l’Éducation, #ClaudeMascarelli adjointe déléguée au CCAS, Charles Ferrero, Conseiller municipal, délégué à l’optimisation des moyens et des services de l’administration et au contrôle de gestion, nous avons souhaité aller plus loin que ces dispositions législatives en établissant un cahier des charges encore plus exigeant au futur délégataire qui devra assurer la production de plus de 8 000 repas journaliers pour les écoles, la petite enfance, le portage de repas à domicile, le restaurant municipal, la Rotonde, et les repas extérieurs.

En effet, il était à mes yeux primordial de proposer à nos ainés et à notre jeunesse des produits de plus en plus qualitatifs issus de nos territoires, dans le prolongement de notre politique volontariste impulsée en faveur du développement des filières de production locales.Très concrètement, nous avons demandé aux candidats de respecter les conditions suivantes :

Réduire au maximum la part des produits surgelés ;

Zéro plastique dès l’année prochaine ;

Augmenter de façon significative la part des légumes frais avec la création d’une légumerie.

Par ailleurs, nous avons demandé aux candidats de réaliser des investissements conséquents pour réhabiliter toutes les infrastructures municipales dédiées à la production et à la consommation des plats.A ce titre, plus de 2,5 millions d’euros vont être consacrés à des travaux pour rénover la cuisine centrale, les offices, le restaurant municipal, et la Rotonde, sans que cela ne représente un coût supplémentaire pour le budget communal.

Enfin, j’ai voulu que Grasse soit ambitieuse concernant les produits Bio qui composent aujourd’hui 10 % des produits servis, en veillant à ce que le concessionnaire propose 30 % de produits bio dès l’année prochaine, et 60 % à terme, soit un chiffre qui va bien au-delà des 20 % exigés par la Loi.L’intérêt de nos enfants et de nos ainés justifie pleinement cette mobilisation municipale pour leur garantir des aliments plus frais et issus de circuits courts.

Cette défense de l’intérêt général préside toujours à la préparation des différentes délibérations soumises, pour que Grasse continue à se développer de façon harmonieuse dans le respect du cadre de vie des Grassois.

Je remercie #ClaudeMASCARELLI déléguée aux relations avec le Centre Communal d’Action Sociale (CCAS), #MurièleCHABERT, Adjointe déléguée à l’Éducation et #CharlesFERRERO – Conseiller municipal, délégué à l’optimisation des moyens et des services de l’administration, au contrôle de gestion et au contrôle des services publics délégués pour leur accompagnement et leur engagement en faveur des politiques publiques que nous portons.