Heureux d’avoir ouvert ce matin au Palais des Congrès de Grasse le salon dédié à l’approvisionnement durable, bio et local de la restauration collective, organisé à l’échelle du Pôle métropolitain CAP AZUR.

Un rendez-vous qui réunit collectivités, producteurs, plateformes locales, professionnels et acteurs de l’alimentation durable autour d’un même objectif : mieux produire, mieux approvisionner et mieux manger sur nos territoires.

La restauration collective joue un rôle essentiel. Dans nos cantines, nos établissements scolaires ou nos structures publiques, chaque repas peut devenir un levier pour soutenir notre agriculture locale, accompagner la transition écologique et transmettre aux plus jeunes une culture du goût et d’une alimentation de qualité. À Grasse, ce travail est déjà engagé concrètement avec notre délégataire Elior, puisque nous approchons aujourd’hui les 40 % de produits bio servis dans les repas. Une dynamique collective qui montre qu’il est possible d’améliorer la qualité de l’alimentation tout en maîtrisant les équilibres budgétaires.

Cette journée permet également d’apporter des réponses aux collectivités et aux professionnels : approvisionnement local, loi EGALIM, maîtrise des coûts, évolution des pratiques en cuisine ou encore adaptation des marchés publics.

Merci à l’ensemble des partenaires mobilisés pour cette belle dynamique collective au service de territoires plus durables, plus résilients et plus solidaires.